Menù percorso "Cuciniere" 8 Portate Fagiolini e cipollotti, cannolicchi e aglio fermentato (e)
Calamari, bergamotto, pesto di rucola e alghe, granita al wasabi (m,d)
Cetriolo, crema di pecorino, camomilla
Battuta di cervo, liquirizia, zucchine e acetosella (*q,b)Anguilla, rapa rossa e uva fragola (*a,l)
Lombo d'agnello, il suo fondo,vino dolce, estratto anice (d,f,r)Gelato pomodoro, ricotta e aglio nero, biscotto al basilico
Pre-desser
Pesca noce, vino rosso, cioccolato bianco e granita allo zenzero (d,h,i)
Coccola