MENU
Menù percorso "Piccolo Cuciniere" 6 Portate   

 

Rucola, ricotta al profumo di ginepro, cioccolato bianco e wasabi (d,f) 
Melanzana, ruta, chimichurri, spuma al caciocavallo (d,i)
Tuffoli, parmigiano reggiano, ventricina e prezzemolo  (d,I)
Pancia di maiale, estratto di frutta e zenzero marinato (b)
Dolce amaro (*d,f,i,r,h)
Yogurt greco, fillo, salsa zafferano e genziana  (d,h,r,i)

Coccola

    
60 euro
Menù percorso "Cuciniere"  8  Portate  

Hashi di agnello crudo, velo di soffritto e begonia (l)
Cipolla rossa, hummus di ceci, senape e cicoria (n) 
Pasta mantecata al burro acido, acqua di pomodoro, caffè e liquirizia (D,I,H)
Peperoni arrosto e erba cipollina, Mais e caciotta stagionata (d,i) 
Controfiletto di cervo, rapa rossa e alghe kombu (b,l)
Petto d'anatra, salsa agrumi,olio alla lippia e zucchine 
Fragola, caprino, zenzero (d,h,i)
Pesca, aceto, gelato alle liquirizia, doppia panna e pralinato  (h,d,i)

Coccola  



    

80 euro
Menù percorso "Libero "    6 Portate  
6 Portate a vostra scelta dai due percorsi degustazione

70 euro
 PER UN MIGLIOR SERVIZIO IL MENU È INTESO PER TUTTO IL TAVOLO

Olio & Pane & Coccole    euro 5

LEGENDA DEGLI ALLERGENI
A: pesce B: soia  C: anidride solforosa  D: latte E: molluschi  F: frutta a guscio  G: crostacei H: uova  I: glutine  L: sedano  M: anacardi  N: senape  O: semi  P: sesamo  Q: funghi  R: glucosio
Le informazioni circa la presenza la presenza di sostante o di prodotti che provocano allergie e o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
SURGELATI E CONGELATI: Tutti i prodotti ittici e le carni trasformati in origine freschi, subiscono un processo di abbattimento secondo la normativa CE n. 853/2004

CARTA VINI
     

Bollicine
Italia
San  Giovanni Ilarione (VE)
Az. Agr. Daniele Piccinin
"Epoche' Muni Metodo classico"
(100% Durella)


50 euro

Clusane di Iseo (BS)
Az.Vinicola Monte Alto Franciacorta
Franciacorta DOCG rose'
 (100% pinot nero)


60 euro





Champagne

Avenay val d'or  
Augustine 
Cuvee CCXCI T. Blanc de noir 2018
 (100% pinot noir)



95 euro

Bouzy
Georges Vesselles
'Georges Vesselles” Brut Grand Cru
 (90%pinot nero 10%chardonnay)



95 euro

Damery
Ar Lenoble
"Intense mag 15" Brut Grand Cru
 (15%chardonnay 40%pinot nero 45% pinot meunier)



90 euro

Celles sur Ource
Pierre Gerbais
"Grains de Celles”Extra Brut 
(25%chardonnay 25%pinot bianco 50%pinot nero)



90 euro

Ambonnay
Marguet
"Shaman 19"Brut Nature Grand  Cru
(24%chardonnay 76%pinot nero)
"Shaman 19 Rose' " Extra Brut Grand Cru
(70%chardonnay 30%pinot nero)



140 euro

140 euro

Crouttes-Sur-Marne
Bourgeois-Diaz
"BD'3C" Brut Nature 
(50%pinot nero 35%pinot meunier 15%chardonnay)



100 euro
Vini
Abruzzo
Controguerra  (TE)
Tenuta Torretta 
Cerasuolo San Felice  


2021


42 euro
Atri (TE)
Az. Agricola Cirelli
Montepulciano "Anfora


2020


45 euro
Pianella (Pe)
Az. Agricola Rabasco
La Salita Trebbiano
La Damigiana Rosato


2023
2022


30 euro 
30 euro
Loreto Aprutino(Pe)
Societa'agricola Nicoletta De Fermo s.s
Don Carlino
Le Cince


2022
2023


40 euro
40 euro
Pacentro(AQ)
Podere la Brigata 
La Risposta n'3


2020


30 euro
Ofena(AQ)
Az.Agricola Coletti
IGT Rosso Terre Aquilane


2022


30 euro
Friuli Venezia Giulia
Prepotto (UD)
Az. Agricola Ronco Severo
“Refosco Dal Peduncolo” 


2019


45 euro
Gorizia (GO)
Az. Agricola Podversic
"Damijan" Malvasia


2018


70 euro
Colli orientali  del friuli (UD)
Az. agricola Sot la Mont
Ros de Ponche 


2017


35 euro



Piemonte

Monleale (AL)
Cantina Vigneti Massa
"L'avvelenata "
"Terra"




2020
2021




40 euro
28 euro 

Noviligure (AL)
Cascina degli ulivi
Ivag 



2021



36 euro

Colli Tortonesi (AL)
Renato Boveri Vignaiolo
Vino Rosso Santembreus 



2021



35 euro
Parodi Ligure (AL)
Az.Vinicola Le Marne
Gavi Marne bianco


2022


30 euro
Cuneo
Cavallotto Tenuta Bricco Boschis
Langhe Nebbiolo 
Barbera


2021
2021


65 euro
65 euro
Cuneo
Cantina Gianluca Colombo 
Barbera


2019


30 euro
Veneto
 
Ponte Di Piave (TV)
Az. Agricola Carolina Gatti
Raboso



2019



30 euro
 
San Giovanni Ilarione(VE)
Az. Agr. Daniele piccinin
Bianco dei muni



2022



30 euro
Liguria
Colli di Luni (SP)
Il Torchio
Stralunato
Logorroico


2021
2021


40 euro
45 euro
Lombardia
 Oltrepo' Pavese  (PV)
Colle del Bricco 
Agrios croatina IGT 


2018


25 euro
Emilia Romagna
Castrocaro Terme  (FC)
Az.Agr. Marta Valpiani
"Crete Azzurre"


2018


26 euro
La Romagna (RA)
Az. Vinicola Ancarani
Biagio Antico


2022


25 euro
Montecchio (RE)
az. agr. Quarticello
Le Mole


2021


35 euro
Umbria

Montefalco (PG)
Az. Agricola Raina
 Trebbiano spoletino 
 Grechetto
 Le Campette Rosso di Montefalco



2022
2022
2021



30 euro
28 euro
30 euro

Bevagna  (PG)
Cantina Tenuta Bellafonte 
“Pomontino” Montefalco Rosso



2018



26 euro
Toscana
Castagneto Carducci(LI)
Le Grascete 
Bolgheri Rosso "Le Grale"
 


2022


35 euro
Val di Chiana
Az. Agricola Ficomontanino
Zacinta Revi
 


2023


30 euro
Campania
Summonte  (AV)
Az. Agr. Ciro Picariello  
"Greco di tufo"


2022


30 euro
Sssa Aurinica(CE)
Az. Vinicola Enoz
Le Monade


2022


40 euro
Sicilia
Etna (CT)
Az. agricola Monterosso 
 Volcano Bianco IGT Siciliane 


2020


47 euro
Etna (CT)
Eduardo Torres
 Versante nord bianco


2022


42 euro

Sollicchiata  (SR)
Az. Anna Mertens 
 Vino di Anna  "Don Alfio"Quevri



2018



75 euro

Noto  (SR)
Az. agricola Salvatore Marino  
 Turi Bianco IGT Terre Siciliane 



2022



36 euro

Alcamo  (TP)
Az. Agricola Aldo Viola
 "Krimiso" Catarratto






50 euro

Partinico (PA)
Bosco Falconeria
 Catarratto






28 euro
Francia
Jurá  
Domaine de la Renardière
Cuvèe 1966 chardonnay


2012


75 euro
Jurá 
Clos des Treilles "Anjou"
Attention Chenin Mechant


2022


45 euro
Loira-Anjou 
Moutlouis sur Loire   
Posson Rouge Anjou Cabernet 


2020


50 euro
Loira-Anjou 
Moutlouis sur Loire   
La Grange Tiphanie 
Touraine Rose'



2022



33 euro
Loira
Clos des Treilles Anjou
Attention Chenin


2022


45 euro
Loira
Domaine Saint Nicolais 
Rouge Reffletes  


2022



40 euro
Saint-Aubin Bourgogne 
Julienne Alaber 
Sextante 


2021


60 euro
 Savoia 
Maison des Ardoisieres 
Silice Rouge 


2022


38 euro
 Borgogna
 Domaine Mosnier  Beines
 Chablis


2022


45 euro
 Bordeaux
 Deville Entre-deux-Mer
 Bordeaux Blanc


2021


30 euro
 Beujolais
 Domaine des Moires
 Chirouble


2022


45 euro
Germania
Seegasse 
Hirschhof
Riesling 


2022


28 euro
Spagna
Catalunya
Finca parera
Sassò


2021


55 euro


Kombucha  Di "Orti GEometrici"
                      Euro 6

FICO, RAPA ROSSA, SIDERITIS 




Birra Artigianale Abruzzese

Birrificio Humus  
Keller Hell (4,9%)      6 euro

Birrificio Opperbacco
Ei.Pi.Ei (6,1%)             6 euro




CARTA CAFFÈ

San Luis&raigode 75%arabica 25%robusta
La Libertad - El Salvador

La combinazione dell’Arabia della finca San Luis (El Salvador) con la robusta della piantagione Raigode (India) offre un caffè dal carattere deciso, ma non aggressivo, di ottima crema in tazza è molto adatto all’accostamento con piatti intensi nel gusto e negli atomi.


Iridamo 100%arabica
Guatemala - Etiopia

Aroma complesso con note di agrumi, gusto dolce e delicato con acidità pronunciata. L’incontro dell’arabica di Yrgalem in Etiopia e della finca El Hato Blue in Guatemala conferiscono a questo caffè una particolare fresca connotazione ed un gusto leggero e delicato che ne consigliamo un consumo fuori pasto, anche serale.

Iridamo 100%arabica
Guatemala - Etiopia

Aroma complesso con note di agrumi, gusto dolce e delicato con acidità pronunciata. L’incontro dell’arabica di Yrgalem in Etiopia e della finca El Hato Blue in Guatemala conferiscono a questo caffè una particolare fresca connotazione ed un gusto leggero e delicato che ne consigliamo un consumo fuori pasto, anche serale.

Alto Palomar 100% arabica
Perù

Caffè biologico della qualità costante è garantita prodotto nel rispetto dei valori etnici sociali e ambientali dell’area di produzione e della sua popolazione a sostegno dello sviluppo sociale e dell’autosufficienza economica locale.