Menù percorso "Cuciniere" 8 Portate Cipolla bianca, battuta di gamberi, brodo alla fava tonka, aceto secco(g,l)
Cicala di mare, sedano rapa, aglio-olio-peperoncino e coriandolo (g, p,b)
Carciofo alla brace, calamari, miele e scalogno (e)
Animella,carote, polline,sciroppo d'acero e wasabi Ditalini, burro acido, liquirizia e bottarga (d,i,a)
Faraona,salsa agrumi e cime di rapa
Pre-desser
Gelato al gorgonzola,morbido di cioccolato e anice, cioccolato soffiato (d,r,h)
Zucca, spuma di zucca, castagne, sbrisolona ai porcini , crottante ai funghi ( h,i,q)
Coccola