Menù percorso "Cuciniere" 8 Portate Asparagi, grana e noci, senape in grani e salicornia (f,h,d,n)
Sogliola e piselli (a,d,b)
Calamari, bergamotto, pesto di rucola e alghe, granita al wasabi (m,d)
Merluzzo "bastardone", aglio olio, prezzemolo, (*a,l,b)
Capperi di Pantelleria e acetosella
Tagliolino, brodo cipollotto sambuco, whisky suor, salsa pollo (h,i,b)
Lombo d'agnello, il suo fondo,vino dolce, estratto anice (*d,f,r)
Gelato erborinato, tapioca, alloro bergamotto
Pre-desser
Mela Verde (*d,h,i)
Coccola