MENU
Rucola,ricotta al  profumo di ginepro,mandorle e cioccolato bianco al wasabi
(F,D)
Cialda di tapioca, carne cruda di Grigia Alpina , robiola di capra e polvere di rapa rossa
(B,D,I)
Cavolo kale, nocciola, liquirizia e parmigiano, aglio nero e limone tostato 
(D,F)
Cappelletti anatra e bufala, con brodo di anguria, capesante e agnello
(C,D,E,I,H,L)
Cipolla rossa, panna acida, burro di arachidi e erba cipollina 
(F,D,I,)
Finocchio, arance, finocchietto e olive liguri  
(I,D)
Sedano rapa, fagioli tondini, anacardi alle spezie, lippia 
(H,M)
Costina di maiale, cavolo rosso fermentato,cetrioli e maionese di miele 
(N)
Pecora, latte, miele e acetosella
(D)
Melanzana striata, sprisciocca e nocciola,passion fruit,menta e coriandolo          "Piatto in condivisione per 2 ospiti" 
(D,F,B)
Tagliatella,brodo di pollo,estratto di salvia,ventrigli di pollo, vermouth rosso 
(D,H,I,L)
Diaframma di manzo,caffe e cardamomo, zucchine, limone
(N,Q,C)
Dessert
Pesca pura, gelato liquirizia, pralinato nocciola e doppia panna alla curcuma  
(M,FD,I,H)
Cicoria, rucola, genziana e le variabili amare con gelato allo zabaione
(R,H,I,F,D,O)
Bottoni, carote e rabarbaro, arance e limone bruciato
(*I)
Prugne in conserva, cioccolato all'acqua affumicata e sorbetto all'infuso di frutta
(D,H,I)
PER UN MIGLIOR SERVIZIO IL MENU È INTESO PER TUTTO IL TAVOLO



Menù percorso "Piccolo Cuciniere"
5 portate selezionate dalla cucina
47 euro
Menù percorso "Cuciniere"
7 portate selezionate dalla cucina
60 euro
Menù percorso 5
portate a vostra scelta
56 euro
Menù percorso 7
portate a vostra scelta
72 euro


Olio ... & companatico    euro 3



LEGGENDA DEGLI ALLERGENI
A: pesce B: soia  C: anidride solforosa  D: latte E: molluschi  F: frutta a guscio  G: crostacei H: uova  I: glutine  L: sedano  M: anacardi  N: senape  O: semi  P: sesamo  Q: funghi  R: glucosio
In caso di allergeni particolari non elencati, si invita la gentile clientela ad avvisare il personale del ristorante.
SURGELATI E CONGELATI: Tutti i prodotti ittici e le carni trasformati in origine freschi, subiscono un processo di abbattimento secondo la normativa CE n. 583/2004

Birre Artigianali Abruzzesi
Birrificio Opperbacco
EI.PI.EI. 
American Pale Ale (6,1%) 5 euro

Birrificio Opperbacco
RustHell Helles (4,8%) 5 euro

Birrificio Humer
Keller Hell (4,9%) 5 euro

Birrificio Casa di Cura
ECOVALIUM  (4,5%) 
5 euro
CARTA CAFFÈ
San Luis & raigode 75%arabica 25%robusta
La Libertad - El Salvador

La combinazione dell’Arabia della finca San Luis (El Salvador) con la robusta della piantagione Raigode (India) offre un caffè dal carattere deciso, ma non aggressivo, di ottima crema in tazza è molto adatto all’accostamento con piatti intensi nel gusto e negli atomi.
Iridamo 100%arabica
Guatemala - Etiopia

Aroma complesso con note di agrumi, gusto dolce e delicato con acidità pronunciata. L’incontro dell’arabica di Yrgalem in Etiopia e della finca El Hato Blue in Guatemala conferiscono a questo caffè una particolare fresca connotazione ed un gusto leggero e delicato che ne consigliamo un consumo fuori pasto, anche serale.
Alto Palomar 100% arabica
Perù

Caffè biologico della qualità costante è garantita prodotto nel rispetto dei valori etnici sociali e ambientali dell’area di produzione e della sua popolazione a sostegno dello sviluppo sociale e dell’autosufficienza economica locale.
CARTA VINI
     
Vini a calice 
Franciacorta Dosaggio Zero Arici                                                                             8 euro
Trebbiano "la Salita" Rabasco                                                                                   5 euro
Cerasuolo Faraone "Le vigne"                                                                                   6 euro
Pistus “Etna Rosso” I Custodi delle Vigne dell’Etna                                             6 euro      

Bollicine
Italia
Rovato (BS)
Az. Agr. Maria Luisa Santus
“Franciacorta Saten”
“Franciacorta Rose”


50 euro
50 euro
Erbusco (BS)
Az. Agricola SoloUva
“Franciacorta Dosaggio Zero Brut”


44 euro
Gussago (BS)
Az. Agricola Andrea Arici
“Franciacorta Dosaggio Zero Brut”


50 euro
Gussago (BS)
Az. Agr Nicola Gatta 
“Ombra" Metodo classico Extra Brut


60 euro
Montecalvo Versiggia (PV)
Az. Agricola Calatroni
“Pinot 64 Oltrepò Pavese” 
“Norema Oltrepò Pavese”


38 euro
38 euro

Champagne
Extra brut "Pierre Gerbais" 
75 euro
“Les Trois Puys” Premier Cru - Larnaudie-Hirault
56 euro
Brut "Gran Cru - Georges Vesselles”
80 euro
Brut "Premier Cru - Rosé Symbiose” - Vadin-Plateau
78 euro
Brut "Intense Mag15”- AR Lenoble
72 euro
Brut “Premier Cru Racines Bertemes
62 euro
Vini
Abruzzo
Tortoreto (TE)
Az. Agricola Terraviva
Trebbiano Marios 45 
Pecorino Ekwo 
Cerasuolo Giusi 
Montepulciano  Luí



2017
2016
2020
2017


46 euro
38 euro
22 euro
28 euro

Torano Nuovo (TE)
Az. Agricola Emidio Pepe
Trebbiano D'Abruzzo 
Trebbiano D'Abruzzo 
Cerasuolo D'Abruzzo
Pecorino “Colli Aprutini IGT" 
Montepulciano “D'Abruzzo DOC” 
Montepulciano “D'Abruzzo DOC” 



2020
2018
2021
2019
2018
2015



55 euro
75 euro
50 euro
70 euro
70 euro
140 euro
Giulianova (TE)
Az. Agricola Faraone
Passerina “Colli Aprutini”
Cerasuolo “Le vigne di Faraone”


2019
2020


22 euro
22 euro
Pratola Peligna (AQ)
Podere La Brigata
Vino Bianco d'Abruzzo “Cinciaro” 
Montepulciano “La Risposta N3” 


2018
2019


26 euro
20 euro
Atri (TE)
Az. Agricola Cirelli
Trebbiano          "Anfora 
Cerasuolo          "Anfora
Montepulciano "Anfora


2018
2019
2018


40 euro
40 euro
40 euro
Atri (TE)
Az. agricola Ausonia 
Machaon Pecorino Anfora
Apollo      Cerasuolo 


2020
2021


40 euro
25 euro
Pianella (Pe)
Az. Agricola M. Palusci
Senzaniente Pecorino
Senzaniente Cerasuolo
Plenus           Pecorino


2021
2021
2015


25 euro
25 euro
35 euro
Pianella (Pe)
Az. Agricola Rabasco
La Salita  Trebbiano 
La Damigiana   Rosato 


2020
2020


25 euro 
30 euro
Loreto Aprutino (Pe)
Soc. Agricola N. De Fermo
Concrete Vino Bianco
Don Carlino Pecorino  Colli Pescaresi
Le Cince Cerasuolo


2021
2021
2021


30 euro
35 euro
36 euro
Alto Adige
Egna (BZ)
Cantina Brunnenhof Mazzen
“Eva” incrocio Manzoni Bianco
"Vigne Vecchie" Lagrein 


2020
2017


32 euro
32 euro
Friuli Venezia Giulia
Prepotto (UD)
Az. Agricola Ronco Severo
Ribolla Gialla “Ronco Severo”
“Refosco Dal Peduncolo” 


2018
2018


38 euro
40 euro

Az. ag. Le Due Terre 
COF  Sacrisassi Bianco  DOC
COF  Sacrisassi Rosso    DOC


2018
2018


65 euro
60 euro
San Floriano del Collio (GO)
Az. Vinicola Korsic
“Collio” Ribolla Gialla
Merlot  "Collio"


2019
2018 


22 euro
24 euro



Piemonte

Monleale (AL)
Cantina Vigneti Massa
"Piccolo DHertona” Timorasso
“Liberta” Barbera Cortese Freisa
“Terra Implicito”




2019
2020
2018




22 euro
20 euro
28 euro

Montaldo di Cerrina (AL)
Az. agricola Casciana Iuli 
“Umberta” Barbera 



2020



24 euro
Cuneo
Cantina Gianluca Colombo 
Barbera
“NU”


2019
2019


30 euro
25 euro
Veneto
 Verona (VR)
Az. Battistelle 
Soave classico 


2020


25 euro
Lombardia
Monacavo Versiggia (PV)
Az. Agricola Calatroni
“Fioravanti“ Pinot Nero
“Campo Dottori” Riesling


2020
2020


25 euro
23 euro
Emilia Romagna
Mercato Saraceno (FC)
Az. Agricola Tenuta Santa Lucia
“Albarara” Albana


2018


24 euro
Castrocaro Terme  (FC)
Az. Agricola Marta Valpiani
“Madonna dei Fiori” Albana
Marta Valpiani Rosso Sangiovese 


2018
2018


24 euro
27 euro
Modigliana (FC)
Cantina Villa Papiano
“Strada Corniolo” Trebbiano IGT 
“Papiano” Centesimino IGT  (FC)


2018
2016


28 euro
30 euro
Umbria
Montefalco (PG)
Az. Agricola Raina
Grechetto
Trebbiano Spoletino "Campo di Colonnello"
Rosato  "Peschiera di Pacino”
“Montefalco Rosso”


2020
2021
2020
2018


20 euro
28 euro
22 euro
24 euro

Bevagna  (PG)
Cantina Tenuta Bellafonte 
"Sperella" Montefalco Bianco
“Pomontino” Montefalco Rosso



2019
2018



22 euro
26 euro
Marche
Cupramontana (AN)
Az. Agricola Fattoria San Lorenzo 
Verdicchio Vigna delle Oche”
Rosato “il Vera” 
"...di Gino Rosso" Sangiovese 


2020
2019
2019


28 euro
25 euro
22 euro
Matelica  (MC)
Az. Agricola Fattoria San Lorenzo 
Verdicchio "Gagliardi"


2021


28 euro


Monte Urano (FM)
Az. Agricola Maria Pia Castelli
“Stella Flora”
“Stella Flora”
“Stella Flora”
Marche Rosato “Sant'Isidoro”


2014
2015
2016
2020


54 euro
56 euro
56 euro
26 euro
Toscana
Cortona (AR) 
Az. Agricola Stefano Amerighi 
Syrah   
Syrah Rosato                                                                           


2017
2021


38 euro
28 euro
Gallicano (LU)
 Podere Concori   
"Bianco" Toscana IGT 
"Melograno" Toscana Rosso IGT 


2020
2019


32 euro
40 euro 
Az. Agricola Provveditore 
“Sassato” 

2017

22 euro
Campania
Summonte  (AV)
Az. Agricola Ciro Picariello 
Greco Bianco “Greco di Tufo”
Fiano “Fiano di Avellino”   


2020
2020


29 euro
31 euro
Benevento (BV)
Az. agricola Morone   
Benevento Bianco  "VASSallo"
 Benevento Barbera "NEROpiana"


2020
2017


20 euro
24 euro
Tufo (AV)
Az. agricola Benito Ferrara  
Aglianico Passo del Lupo  


2017


22 euro
Sicilia
Sollicchiata  (SR)
Az. Anna Mertens 
Vino di Anna "Bianco" 
Vino di Anna  “Rosso”


2020
2020


65 euro
60 euro
Santa Venerina (CT)
Az. Agricola Emanuele Scamacca del Murgo
Etna Rosso “Murgo”
Etna Rosato di "Murgo"


2019
2020


25 euro
25 euro
Trapani  (TR)
Az. Agricola Aldo Viola 
Cataratto “Krimiso ”


2019


42 euro
Partitico (PA)
Az. Agricola Bosco Falconeria
Cataratto “Cataratto”
Cataratto “Falco Peregrino”
Rosato “Bosco Falconeria”



2019
2019
2019



24 euro
24 euro
24 euro
Chiaramonte Gulfi (RG)
Az. Agricola Baroni di Pianogrillo
“Grecanico”
“Grillo”
Frappatro “Rosé Sèlavy”
Nero d'Avola  "Deraciné " 


2020
2020
2019
2019


20 euro
20 euro
20 euro
22 euro
Francia
Ville de Morgon
Domaine Charmonard
Gamay “Morgon”



2017



50 euro
Corsica
Giacometti 
Patrimonio Rose'



2020



32 euro
Maimbray 
Domaine Pascal et Nicolas Reverdy
Sancerre 

2020

40 euro
Jurá   
Jarome Armoux 
"Savagnin ouillé "

2019

50 euro
Loira   
Clos des Treilles 
"Attention Chenin Mechant "

2020

40 euro
Chemilly-sur-Serein
Domaine de Chaude Ecuelle
Chablis

2019

30 euro
Cheilly-les-Maranges
Domanie Chevrot 
Bourgogne -Pinot noir 

2019

50 euro
Montluis-Sur-Loire  
Frantz Saumon Mineral ++ 
Chenin Blanc 

2019

55 euro
Loire  
Cristian Venier  
Les Hauts des Madon

2020

42 euro
Herpe
Rose' Languedoc IV Generetion

2019

24 euro
Germania
Mosel
Villa Huesgen
Riesling “By the Glass”


2020


25 euro
Rheingau
Bilbo Runghe
Riesling “Rheingau”


2019


35 euro