Piatti
Rucola, ricotta al profumo di ginepro, cioccolato bianco e wasabi (d,f)
Asparagi, kefir, Ponzu e maggiorana(d)
Cicala di mare, sedano rapa,aglio olio e peperoncino,coriandolo (g,p,b)
Carciofo alla brace, gamberetti e polline (b,g)
Scarola , albicocca secca, erba cipollina(d)
Radice di scorzonera, salsa al limone, mandarino cinese e battuta di cicoria (b)
Alette di pollo, estrazione di pomodoro in conserva, salsa pollo
Verza, salsa alloro, lardo (d)
Concentrato di mascarpone e robiola, arancia e carote, ciaculli e campari
Scrippella dolce, crema alla fava tonka , arancia e succo di finocchio, gelato al caramello salato(d,i,h)
(d,h,i)
Menù percorso "Piccolo Cuciniere" 6 Portate 65 euro
Menù percorso "Cuciniere" 8 Portate 85 euro
Piatto fuori percoso degustazione 12 euro
Cappelletti anatra e bufala, brodo di capesante-anguria-agnello (l,h,i,d,e)
