MENU
Menù percorso  "Mini Cuciniere "   4 Portate  
Piatti  selezionati dalla cucina   

40 euro
Menù percorso "Piccolo Cuciniere" 6 Portate   

Finocchi, olive, arance  

Cicala di mare, sedano rapa, aglio-olio-peperoncino e coriandolo (g, p,b)
Costine di maiale, verza stufata e miso, ginepro e luppolo (d,i) 
Spaghetti, zabaione al cavolo verde, erba cipollina e zenzero marinato  (I)
Dolce amaro (*d,f,i,r,h)
Yogurt greco, fillo, salsa zafferano e genziana  (d,h,r,i)
Coccola

Menù percorso "Cuciniere"  8  Portate  
Ostriche al vapore, intingolo vegetale e tapioca (l,e)
Carciofo alla brace, calamari, miele e scalogno (e)
Cardoncell0, tonno, salsa pollo e cipresso (a,q)
Cappelletti anatra e bufala, con brodo di anguria, capesante e agnello  (*n,d,f,i)  Tubetti, burro acido, liquirizia e bottarga (d,i,a)
Pecorino, lombo di agnello, salsa agnello e luppolo (l,d) 
Gelato al gorgonzola,morbido di cioccolato e anice, cioccolato soffiato (d,r,h,i) 
Tartelletta al cardamomo, cavolo viola, limone, cioccolato bianco al cavolo e meringa  ( h,i,d,r)
Coccola 

        80 euro

    
60 euro
Menù percorso "Libero "    6 Portate  
6 Portate a vostra scelta dai due percossi degustazione

70 euro
 PER UN MIGLIOR SERVIZIO IL MENU È INTESO PER TUTTO IL TAVOLO

Olio & Pane & Coccole    euro 5

LEGENDA DEGLI ALLERGENI
A: pesce B: soia  C: anidride solforosa  D: latte E: molluschi  F: frutta a guscio  G: crostacei H: uova  I: glutine  L: sedano  M: anacardi  N: senape  O: semi  P: sesamo  Q: funghi  R: glucosio
Le informazioni circa la presenza la presenza di sostante o di prodotti che provocano allergie e o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
SURGELATI E CONGELATI: Tutti i prodotti ittici e le carni trasformati in origine freschi, subiscono un processo di abbattimento secondo la normativa CE n. 853/2004

Birra Artigianale Abruzzese
Birrificio Humus
Keller Hell (4,9%) 6 euro

Birrificio Opperbacco 
Ei.Pi.Ei (6,1%) 6 euro 
CARTA CAFFÈ
San Luis & raigode 75%arabica 25%robusta
La Libertad - El Salvador

La combinazione dell’Arabia della finca San Luis (El Salvador) con la robusta della piantagione Raigode (India) offre un caffè dal carattere deciso, ma non aggressivo, di ottima crema in tazza è molto adatto all’accostamento con piatti intensi nel gusto e negli atomi.
Iridamo 100%arabica
Guatemala - Etiopia

Aroma complesso con note di agrumi, gusto dolce e delicato con acidità pronunciata. L’incontro dell’arabica di Yrgalem in Etiopia e della finca El Hato Blue in Guatemala conferiscono a questo caffè una particolare fresca connotazione ed un gusto leggero e delicato che ne consigliamo un consumo fuori pasto, anche serale.
Alto Palomar 100% arabica
Perù

Caffè biologico della qualità costante è garantita prodotto nel rispetto dei valori etnici sociali e ambientali dell’area di produzione e della sua popolazione a sostegno dello sviluppo sociale e dell’autosufficienza economica locale.
CARTA VINI
     

Bollicine
Italia
Santa Maria Della Versa(PV)
Az. Agricola Calatroni 
"Pinot 64 Brut" 
(100% pinot nero)
"Norema Extra Brut" 
(100% pinot nero)


40 euro

40 euro


Passirano (BS)
Santus Franciacorta 
"Saten"
 (100% chardonnay)
"Rose"
(100% pinot nero)


60 euro

60 euro
Gussago(BS)
Az.Agricola Andrea Arici
"Franciacorta Dosaggio Zero Brut"
 (chardonnay-pinot nero)


60 euro
Gussago(BS)
Az.Agricola Nicola Gatta
"Ombra"Metodo classico extra brut 
(80% chardonnay 20%pinot nero)
"Quattrocento"Metodo classico extra brut 4o Lune
 (70% chardonnay 30%pinot nero)


60 euro

60 euro
Monticellibrusati  (BS)
Az. agricola Bognotti Angela 
Franciacorta  Rizzini Brut DOCG 
(100% chardonnay)


60 euro
Clusane di Iseo (BS)
Monte Alto Franciacorta
Franciacorta  extra brut 
(chardonnay-pinot nero)


50 euro



Champagne

Trepail 
Fabrice Bertemes
"Racines" Brut Premier Cru
 (chardonnay-pinot nero)



80 euro

Avenay val d'or  
Augustine 
Cuvee CCXCI T. Blanc de noir 2018
 (100% pinot noir)



95 euro

Val del Marne 
Laurienne Lejour 
Cuvee Rosé P.C. S.A.  
(50% pinot noir 50%chardonnay)



80 euro

Bouzy
Georges Vesselles
'Georges Vesselles” Brut Grand Cru
 (90%pinot nero 10%chardonnay)



95 euro

Damery
Ar Lenoble
"Intense mag 15" Brut Grand Cru
 (15%chardonnay 40%pinot nero 45% pinot meunier)



90 euro

Celles sur Ource
Pierre Gerbais
"Grains de Celles”Extra Brut 
(25%chardonnay 25%pinot bianco 50%pinot nero)



90 euro

Ambonnay
Marguet
"Shaman 19"Brut Nature Grand  Cru
(24%chardonnay 76%pinot nero)
"Shaman 19 Rose' " Extra Brut Grand Cru
(70%chardonnay 30%pinot nero)



140 euro

140 euro

Trois Puys
Larnaudie-Hirault
"Les Trois Puys"Brut Premier Cru
(33%chardonnay 33%pinot noir 33% pinot meunier)



70euro

Crouttes-Sur-Marne
Bourgeois-Diaz
"BD'3C" Brut Nature 
(50%pinot nero 35%pinot meunier 15%chardonnay)



100 euro
Vini
Abruzzo
Tortoreto (TE)
Az. Agricola Terraviva
Trebbiano Marios 48
Trebbiano Marios 44 
Pecorino Ekwo 
MPH 


2020
2016
2016
2020 


35 euro
52 euro
38 euro
40 euro

Torano Nuovo (TE)
Az. Agricola Emidio Pepe
Trebbiano D'Abruzzo  
Cerasuolo D'Abruzzo



2021
2022





50 euro
50 euro
Controguerra  (TE)
Tenuta Torretta 
Chardonnay  Cor'di Luna
Cerasuolo San Felice  


2021
2021


42 euro
42 euro
Atri (TE)
Az. Agricola Cirelli
Trebbiano          "Anfora 
Cerasuolo          "Anfora
Montepulciano "Anfora


2021
2022
2020


45 euro
45 euro
45 euro
Pianella (Pe)
Az. Agricola M. Palusci
Milf 
Plenus    Pecorino



2015


30 euro
35 euro
Pianella (Pe)
Az. Agricola Rabasco
La Salita Trebbiano
La Damigiana Rosato 
La Damigiana Rosso


2020
2020
2020


25 euro 
30 euro
35 euro
Loreto Aprutino (Pe)
Soc. Agricola N. De Fermo
Pecorino "Don Carlino"
Concrete Vino Rosso


2021
2021


40 euro
30 euro
Popoli Terme(Pe)
Az.Vinicola Valle Reale
Trebbiano
Cerasuolo
Montepulciano


2022
2022
2022


45 euro
45 euro
45 euro
Pacentro(AQ)
Podere la Brigata 
Cinciaro Bianco 


2021



30 euro
Alto Adige
Egna (BZ)
Brunnenhof Mazzen
“Eva” incrocio Manzoni Bianco
"Vigne Vecchie" Lagrein 


2021
2020


32 euro
32 euro
Friuli Venezia Giulia
Prepotto (UD)
Az. Agricola Ronco Severo
“Refosco Dal Peduncolo” 


2019


45 euro
Gorizia (GO)
Az. Agricola Podversic
"Damijan" Malvasia


2018


70 euro
Colli orientali  del friuli (UD)
Az. agricola Sot la Mont
Ros de Ponche 


2017


35 euro



Piemonte

Monleale (AL)
Cantina Vigneti Massa
"Piccolo DHertona” Timorasso
"L'avvelenata "
"Terra"




2021
2020
2021




25 euro
40 euro
28 euro 

Noviligure (AL)
Cascina degli ulivi
Ivag 



2021



36 euro

Colli Tortonesi (AL)
Renato Boveri Vignaiolo
Vino Rosso Santembreus 



2021



35 euro

Montaldo di Cerrina (AL) 
Az. agricola Casciana Iuli  
"Natalin"Grignolino
"La rina" Slarina



2020
2020



24 euro
30 euro
Cuneo
Cavallotto Tenuta Bricco Boschis
Langhe Nebbiolo 
Barbera


2021
2021


65 euro
65 euro
Cuneo
Cantina Gianluca Colombo 
Barbera


2019


30 euro
Veneto
 Verona (VR)
Az. Battistelle 
Soave classico 


2020


25 euro
 
Ponte Di Piave (TV)
Az. Agricola Carolina Gatti
Raboso



2019



30 euro
Lombardia
 Oltrepo' Pavese  (PV)
Colle del Bricco 
Agrios croatina IGT 


2018


25 euro
 
Az. Agricola Marchesi Di Montalto
“Pero'" Pinot Nero


2020


30 euro
Emilia Romagna
Faenza (RA)
Francesconi Paolo
Albana Macerata


2021


30 euro
Castrocaro Terme  (FC)
Az.Agr. Marta Valpiani
“Madonna dei Fiori” Albana 
"Crete Azzurre"


2018
2018


24 euro
26 euro
Torriana  (RM)
Az.Agr. Tenuta Saiano 
Trebbiano ?
"l'Anima"


2022
2022


36 euro
30 euro
Umbria
Case Nuove (PG)
Cantina Margot
Regio bianco 


2020


32 euro

Montefalco (PG)
Az. Agricola Raina
"Campo di Colonnello"
Raina Montefalco Sagrantino DOCG 



2021
2018



30 euro
42 euro

Bevagna  (PG)
Cantina Tenuta Bellafonte 
“Pomontino” Montefalco Rosso



2018



26 euro
Marche
Cupramontana (AN)
Az.Agr. Fat. San Lorenzo 
"Vigna delle Oche”
"Campo Delle Oche"  
San Lorenzo 


2020
2019
2009


28 euro
40 euro
110 euro 
Toscana
Rocca Tederighi (GR)
Ampeleia  
Bianco di Ampeleia
 


2020


35 euro
Gallicano (LU)
 Podere Concori   
"Bianco" Toscana IGT 



2020


32 euro
S. Gimignano  (SI)
Collina dei Venti    
Giadra Vernaccia di San Gimignano DOCG


2021


34 euro 
Puglia 
Castellaneta  (BA)
Az. Agr. L'archetipo 
Verdeca 7 lune 



2020


33 euro
Campania
Summonte  (AV)
Az. Agr. Ciro Picariello 
“Fiano di Avellino”   


2020


31 euro

Sessa aoranca  (CE)
Az. Agr. Enoz 
 Le Monade 



2022



34 euro
Sicilia
Etna (CT)
Az. agricola Monterosso 
 Volcano Bianco IGT Siciliane 


2020


47 euro

Sollicchiata  (SR)
Az. Anna Mertens 
 Vino di Anna  "Don Alfio"Quevri



2018



75 euro

Noto  (SR)
Az. agricola Salvatore Marino  
 Turi Bianco IGT Terre Siciliane 



2022



36 euro

Alcamo (TP)
Az. agricola Aldo Viola 
 Syrah Igp Coccinella



2022



30 euro

Alcamo  (TP)
Az. Agricola Aldo Viola
 "Krimiso" Catarratto






50 euro
Francia
Caudies-de-Fenouilledes
Domaine De Majas
Majas Blanc


2021


40 euro
Alsazia  
Maurice Schoech
Riesling


2018


35 euro
Alsazia-Euguisheim   
Mann
AOC Alsace Meli Melo 


2018


38 euro
Alsazia-Ingershein    
Vincent Fleith 
Pinot Gris AOP Alsace  


2018


45 euro
Jurá   
Jarome Armoux 
"Savagnin ouillé "

2019

50 euro
Chemilly Sur Serein   
Domaine De Chaude Ecuelle 
"Chablis "

2020

45 euro
Languedoc Roussilon   
Alternative Bis  
Poteau Blanc 


2022


25 euro
Loira-Anjou 
Moutlouis sur Loire   
Posson Rouge Anjou Cabernet 


2020


50 euro
Loira
Christian Venier  
"Les Clos des Carteries"
Cheverny-rouge 


2021


45 euro
Loira
Domaine Riffault  
Sauletas 


2018


50 euro
Loira
Domaine Saint Nicolais 
Rouge Reffletes  


2022



40 euro
Bourgogne 
Domaine J. Marie Berrux  
Le Petit Tetù 


2021


65 euro
Saint-Aubin Bourgogne 
Julienne Alaber 
Sextante 


2021


60 euro
Provence 
Domaine Milan 
Luna e Gaia


2021


43 euro
Valle Del Rodano 
Herve Souhaut
La Souteronne 


2017


46 euro
 Savoia 
Maison des Ardoisieres 
Silice Rouge 


2022


38 euro
Germania
Mosel
Villa Huesgen
Riesling “By the Glass”


2020


25 euro
Nahe
az.Vinicola Kruger Rumpf
Kruger Rumpf  riesling quarzit trocken


2018


35 euro
Rheingau
Bilbo Runghe
Riesling “Rheingau”


2019


35 euro
Reinhessen 
Weingut Schmitt
Frei Korper Kulture Rose'


2021


45 euro
Slovenia 
Kras 
E. Taucar 
Kras Teran 


2016


40 euro

Vipaska Dolina 
Guerila- Z. Petric 
Rose' Bio 



2021



38 euro
Austria 
Strohmeier
Indigo n2
Rot  n7 

2017
2017

70 euro
55 euro
Spagna
Castilla y Leon
Daniel Ramos
Berrakin Blanko
Berrakin Pink


2020
2021


30 euro
30 euro

Microbio
La Resistencia

2021

36 euro

Portogallo
Tiago Teles
Rais

2021

40 euro